Güde je solingenský výrobce nožů s více než stoletou tradicí. Nože se kují ručně v malém množství. Čepele řady Alpha jsou vyrobeny z kované chrom-vanad-molybdenové nožířské oceli. Každý nůž se zpracovává 30 ručními operacemi. Jemně leštěná rukojeť je vyrobena z odolného a snadno udržovatelného materiálu Hostaform a lze ji mýt v myčce nádobí. Vysoce kvalitní nože řady Alpha je však lepší čistit ručně. Splňují požadavky směrnic pro nože pro použití v gastronomii. Nože Güde Alpha jsou nerezové, kalené ledem a ručně broušené.

Všechny nože časem ztrácejí ostrost. Profesionální kuchaři brousí nože krátce před každým pracovním krokem. Nůž bude i po letech stále stejně ostrý jako první den. Brusná ocel by měla být dlouhá alespoň 26 cm. Pro skutečně ostrý nůž je rozhodující také tvrdost a povrch. S brusnou ocelí od společnosti Güde se rozhodnete správně.

Správné broušení nožů