Güde malý nůž na sádlo - Alpha - č. 1764/10
Malý okrajovací nůž Güde Alpha č. 1764/10 je ideální na čištění, krájení a loupání zeleniny, ovoce nebo dokonce malých kousků masa.
- Délka čepele: 10 cm
- Celková délka: 20 cm
- Hmotnost: 74 gramů
- Tvrdost: 57-58 HRc podle Rockwella
- Dubová rukojeť sudu
- Chrom-vanad-molybdenová nožířská ocel
- nerezová
- Kované
- ledem zpevněné
Güde je solingenský výrobce nožů s více než stoletou tradicí. Nože se kují ručně v malém množství. Čepele řady Alpha jsou vyrobeny z kované chrom-vanad-molybdenové nožířské oceli. Každý nůž se zpracovává 30 ručními operacemi. Jemně leštěná rukojeť je vyrobena z odolného a snadno udržovatelného materiálu Hostaform a lze ji mýt v myčce nádobí. Vysoce kvalitní nože řady Alpha je však lepší čistit ručně. Splňují požadavky směrnic pro nože pro použití v gastronomii. Nože Güde Alpha jsou nerezové, kalené ledem a ručně broušené.
Všechny nože časem ztrácejí ostrost. Profesionální kuchaři brousí nože krátce před každým pracovním krokem. Nůž bude i po letech stále stejně ostrý jako první den. Brusná ocel by měla být dlouhá alespoň 26 cm. Pro skutečně ostrý nůž je rozhodující také tvrdost a povrch. S brusnou ocelí od společnosti Güde se rozhodnete správně.
Správné broušení nožů
Praváci drží nůž v pravé ruce a ocílku v levé. Nůž se pak rovnoměrně táhne po celé délce oceli od střenky až po špičku nože pod úhlem 15-20 stupňů. Každou z nich vystřídejte asi desetkrát.
Profesionální kuchaři před každým pracovním krokem přejíždějí nože přes brusnou ocel, aby si zachovali ostrost nožů Güde.
Recenze
Zatím nejsou žádné recenze