Pouzdro na nůž Güde – č. 5200/21
Vysoce kvalitní kožené pouzdro / pouzdro na nůž pro nože s délkou čepele až 21 cm a šířkou čepele až 5 cm.
- Délka: 21,5 cm
- Šířka: 7 cm
- Hovězí kůže
- šité
- nýtované
Güde je solingenský výrobce nožů s více než stoletou tradicí. Nože se kují ručně v malém množství. Čepele jsou vyrobeny z kované chrom-vanad-molybdenové nožířské oceli.
Všechny nože časem ztrácejí ostrost. Profesionální kuchaři brousí nože krátce před každým pracovním krokem. Nůž bude i po letech stále stejně ostrý jako první den. Brusná ocel by měla být dlouhá alespoň 26 cm. Pro skutečně ostrý nůž je rozhodující také tvrdost a povrch. Tvrdost brusné oceli musí být vyšší než tvrdost ostří. S brusnou ocelí od společnosti Güde se rozhodnete správně.
Aby čepele nožů zůstaly dlouho ostré, patří do bloku na nože, nebo pokud jsou uloženy v zásuvce na příbory, měly by být chráněny pouzdrem na nože.
Správné broušení nožů
Praváci drží nůž v pravé ruce a ocílku v levé. Nůž se pak rovnoměrně táhne po celé délce oceli od střenky až po špičku nože pod úhlem 15-20 stupňů. Každou z nich vystřídejte asi desetkrát.
Profesionální kuchaři před každým pracovním krokem přejíždějí nože přes brusnou ocel, aby si zachovali ostrost nožů Güde.
Pokyny pro péči
Jemné nože by se měly čistit tak, jak byly vyrobeny: ručně. Ve většině případů stačí čepel otřít vlhkým hadříkem. Měli byste dbát na to, aby nůž nebyl dlouho nečištěný. Existují zbytky potravin (např. citronů), jejichž kyseliny mohou rovněž napadat kvalitní ocel. Nepracujte na noži s korozivními nebo brusnými nástroji. Kvalitní nože nepatří do myčky ani volně do zásuvky (hrozí nebezpečí poranění!).
Recenze
Zatím nejsou žádné recenze