Güde - Řezbářský nůž - Synchros - č. S765/26
Nůž SYNCHROS na krájení od společnosti Güde S765/26 s přibližně 26 cm dlouhou tenkou čepelí je dokonalým řešením pro všechny aplikace klasického nože na maso nebo šunku. Řezbářský nůž Güde Synchros je od středu ke špičce velmi jemně a tence broušený a v této oblasti pružný. Je ideální pro krájení tenkých plátků a lze jej použít i jako nůž na filetování ryb.
- Délka čepele: 26 cm
- Výška čepele: 4,7 cm
- Celková délka: 37,5 cm
- Hmotnost: 237 gramů
- Tvrdost: 56HRc Rockwell
- Ocel čepele: X50CrMoV15
- Rukojeť z uzeného dubu
- Hmotnost
- nerezová
- Kované
- ledem zpevněné
- ručně broušené
Řada nožů SYNCHROS od společnosti Güde Solingen je logickým pokračováním vývoje kuchařských nožů.
Název mluví za vše - SYNCHROS synchronizuje ruku a nůž a díky své inovativní konstrukci umožňuje flexibilní polohu úchopu pro univerzální použití. Nože se vyznačují zejména těmito vlastnostmi:
- Inovativní design rukojeti
- Inovativní zvýšená poloha rukojeti
- Standardizovaná velikost rukojeti
- Průběžný spodní hrot (část čepele umístěná v rukojeti)
- Masivní konvexní dřevěná rukojeť z uzeného dubu
- Plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí
- Kované z jednoho kusu
- Broušené ostří na bradě
- Mírně vypouklý tvar čepele (břitu)
Ať už jste amatérský nebo profesionální kuchař: SYNCHROS umožňuje přizpůsobit manipulaci pro optimální výsledky krájení. Inovativní vyvýšená rukojeť a naostřená čepel na bradě zaručují nejlepší možné použití síly v bezpečné vzdálenosti od řezné desky.
Průběžný hrot zespodu zajišťuje dobré vyvážení a spolu s masivní vypouklou dřevěnou rukojetí je klíčem k pohodlnému ovládání nože v jakékoli poloze.
Nože jsou kalené ledem a ručně broušené. Nesmí se vkládat do myčky nádobí.
Od svého založení Karlem Güde je nožířství ve vlastnictví rodiny a v současné době je řízeno pravnukem Dr. Karlem Peterem Bornem.
Správné broušení nožů
Praváci drží nůž v pravé ruce a ocílku v levé. Nůž se pak rovnoměrně táhne po celé délce oceli od střenky až po špičku nože pod úhlem 15-20 stupňů. Každou z nich vystřídejte asi desetkrát.
Profesionální kuchaři před každým pracovním krokem přejíždějí nože přes brusnou ocel, aby si zachovali ostrost nožů Güde.
Pokyny pro péči
Jemné nože by se měly čistit tak, jak byly vyrobeny: ručně. Ve většině případů stačí čepel otřít vlhkým hadříkem. Měli byste dbát na to, aby nůž nebyl dlouho nečištěný. Existují zbytky potravin (např. citronů), jejichž kyseliny mohou rovněž napadat kvalitní ocel. Nepracujte na noži s korozivními nebo brusnými nástroji. Kvalitní nože nepatří do myčky ani volně do zásuvky (hrozí nebezpečí poranění!).
Recenze
Zatím nejsou žádné recenze